الشاي الأخضر
الشاي الأخضر هو شاي مشهور بفوائده وخصائصه الطبية العديدة.
في هذا المقال ، اكتشف كل ما تريد معرفته عن الشاي الأخضر وفوائد تحضيره والأبحاث المختلفة التي أجريت عليه.
وصف الشاي الأخضر
يحتوي الشاي الأخضر على مادة الكافيين والعديد من المواد المضادة للأكسدة من عائلة الكاتشين ، وأهمها EGCG (epigallocatechin gallate).
تحتوي أوراقه المجففة على 0.5٪ إلى 10٪ كافيين و 15٪ إلى 30٪ مضادات الأكسدة ، بما في ذلك 50٪ إلى 75٪ EGCG.
ما هو الثيانين (L-theanine) ؟
الثيانين هو عنصر نشط آخر في الشاي يحظى باهتمام الباحثين ، حيث أظهرت الدراسات الأولية أن له تأثيرًا مريحًا على الجهاز العصبي وتأثيرًا محفزًا على جهاز المناعة.
تتوفر العديد من مكملات الثيانين في السوق ، ولكن لا تزال هناك بيانات غير كافية لاستنتاج مدى فعاليتها.
ماذا يوجد في كوب من الشاي الأخضر؟
كوب من الشاي الأخضر (250 مل) ، الذي يقابل حوالي 2.5 جرام من أوراق الشاي ، يحتوي على 50 مجم إلى 150 مجم من إجمالي الكاتيكين و 30 مجم إلى 50 مجم من الكافيين ، أي 4 6 مرات أقل من كوب واحد من القهوة المفلتر.
يختلف تركيز EGCG من شاي إلى آخر ، ولكن يمكن تقدير أنه يمثل في المتوسط 60٪ من إجمالي الكاتيكين.
كذلك لأنه أقل تأكسدًا ، أكثر ثراءً بمضادات الأكسدة. يحتوي على ما يصل إلى 30٪ ، بينما يحتوي الشاي الأسود على حوالي 9٪ فقط.
وبالتالي فإن الخصائص المضادة للأكسدة الموجودة فيه تتفوق على خصائص الشاي الأسود.
لذلك من المهم التحقق من محتوى إجمالي الكاتيكين أو EGCG ، بالإضافة إلى الكافيين في الشاي الذي تختاره.
دواعي إستعمال الشاي الأخضر
| مستوى الكفاءة | الفوائد |
| الكفاءة المحتملة | – انخفاض في مستويات الكوليسترول. – علاج ورم اللقمة (الثآليل التناسلية). – الوقاية من الاضطرابات العقلية. |
| الكفاءة الممكنة | – إنقاص الوزن (بالإضافة إلى تغيير النظام الغذائي). |
| فعالية غير مؤكدة | – الوقاية من بعض أنواع السرطان. – الحد من ارتفاع ضغط الدم. |
| الاستخدام التقليدي | – علاج اضطرابات الجهاز الهضمي. – تحفيز الوظائف المعرفية – تعزيز القضاء على البول. – يحفز الدورة الدموية – يساعد على التخلص من الكحول والسموم الأخرى بشكل سريع. |
جرعة الشاي الأخضر
خفض مستوى الكوليسترول
مستخلصات الشاي الأخضر
تم الحصول على نتائج مفيدة بجرعات يومية من 1200 مجم إلى 2300 مجم من مستخلص الشاي الأخضر أو 491 مجم إلى 714 مجم من الكاتيكين.
الوقاية من السرطان
منقوع الشاي الأخضر
ثلاثة أكواب من الشاي يوميًا لها تأثير وقائي ضد بعض أنواع السرطان. سيزداد التأثير مع كمية الشاي المستهلكة ، والتي يمكن أن تصل إلى 10 أكواب في اليوم.
| تحذير : استهلاك أكثر من 500 ملغ من الكافيين يوميًا يمكن أن يسبب آثارًا جانبية خطيرة لدى بعض الأشخاص. |
ما هي فوائد الشاي الاخضر؟
من بين ألوان الشاي المختلفة ، الشاي الأخضر هو أكثر أنواع الشاي مزايا علاجية.
يحتوي على مادة الكافيين والعديد من المواد المضادة للأكسدة ، ولكنه يحتوي أيضًا على عنصر نشط يسمى الثيانين. سيكون له تأثير مريح على الجهاز العصبي ويحفز جهاز المناعة.
يساعد استخدام الشاي الأخضر في:
- خفض مستويات الكوليسترول.
- الحفاظ على الذاكرة والانتباه بشكل جيد ؛
- تعزيز الدورة الدموية.
استشر طبيبك قبل البدء في علاج الشاي الأخضر ، لأن الجرعة المناسبة تختلف باختلاف الألم المراد تسكينه.
يجب على النساء الحوامل أو المرضعات أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد أو نقص الحديد استشارة الطبيب.
التفاعلات مع الشاي الاخضر
بالنباتات أو المكملات الغذائية
قد يقلل الشاي الأخضر من امتصاص الحديد المتناول كمكمل غذائي. بالإضافة إلى ذلك ، قد يزيد من خطر تلف الكبد إذا تم تناوله مع الأعشاب التي قد تسبب تلف الكبد (لسان الثور).
كما أنه قد يزيد من خطر النزيف إذا تم تناوله بالتوازي مع النباتات التي من المحتمل أن تقلل من تخثر الدم (الجنكة بيلوبا(ginkgo biloba) ، باناكس الجينسنغ(Panax ginseng)).
مع الدواء
يحتوي الشاي الأخضر على كمية كبيرة من فيتامين K. عند استهلاكه بكميات كبيرة ، فإنه يمكن أن يقاوم تأثيرات الوارفارين (الكومادين).
الشاي الأخضر يمكن أن يحد من امتصاص حمض الفوليك، كما يمكن أن يتفاعل الكافيين الموجود فيه مع:
- الأدوية المضادة للاكتئاب التي تحتوي على مثبطات مونوامين أوكسيديز ؛
- الأدوية الموصوفة للربو (خطر تحفيز القلب) ؛
- الإستروجين ، الذي يبطئ استقلاب الكافيين.
- المنشطات النفسية (الأمفيتامينات والكوكايين والإيفيدرين): خطر كبير لزيادة معدل ضربات القلب وضغط الدم.
تاريخ الشاي الأخضر
أقدم ذكر للشاي نعرفه تمور من الثامن؟ قرن قبل عصرنا. تم العثور عليه في عمل صيني ، كتاب الأغاني.
لأول مرة تم حجزه لكبار الشخصيات ، أصبح الشاي مشهورًا حقًا فقط خلال عهد أسرة تانغ ، حوالي القرن الثامن؟ قرن من عصرنا. من المعروف أن لها فضائل محفزة ورسالة عن زراعتها وإعدادها مكرسة لها.
ثم يتم تصدير الشاي من الصين إلى جيرانها التبت ومنغوليا. ثم انتشر استخدامه تدريجياً في العالم بدءاً من اليابان في التاسع؟ القرن ، تحت تأثير الرهبان البوذيين.
هو في بداية السابع عشر؟ قرن ، بفضل البحرية التجارية الهولندية ، اكتشفت أوروبا الشاي. ينتشر في هولندا وإيطاليا وألمانيا والبرتغال وأخيراً في إنجلترا حيث يعرف حماسًا غير عادي. لدرجة أنه تم تخصيص استراحة يومية شبه رسمية لتذوق شاي الساعة الخامسة في القرن التاسع عشر .
في سياق التاسع عشر؟ القرن ، سيأخذ البريطانيون سر ثقافة الشاي ويؤسسونها في الهند ، في منطقة دارجيلنغ ، في سريلانكا ، وبعد ذلك ، في غرب إفريقيا ، في كينيا. كما سيطورون عملية تصنيع تنتج شايًا شديد التأكسد ، وشاي أسود ، ويصبحون أكبر مصدري الشاي في العالم.
اليوم ، الشاي هو أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم بعد الماء. يمثل الشاي الأخضر 18٪ من استهلاك الشاي العالمي بينما يمثل الشاي الأسود 80٪. لا تزال الصين الدولة المنتجة الأولى ، تليها الهند وكينيا.
أبحاث الشاي الأخضر
علاج ورم اللقمة (الثآليل التناسلية)
في عام 2006 ، وافقت وكالة الصحة الأمريكية “إدارة الغذاء والدواء (FDA)” على استخدام مرهم يعتمد على مستخلص الشاي الأخضر للعلاج المحلي من الورم الحميد المؤنف.
يحتوي المرهم المعني ، Veregen® ، على 15٪ من مضادات الاكسدة من الشاي الأخضر.
تم اختباره على الأشخاص الذين يعانون من الثآليل الشرجية والأعضاء التناسلية ، وجعل الثآليل تختفي أو تتراجع في حوالي نصف الحالات. كما حالت دون ظهورهم مرة أخرى في حالات قليلة.
هذا المنتج متوفر في فرنسا بجرعة أقل (10٪) لنفس الاستخدام. ومع ذلك ، فإن السلطة العليا للصحة ، وكالة الصحة الفرنسية ، تشير إلى أن Veregen® 10 ٪ أكثر فعالية من العلاج الوهمي ، لكنها تعتبر أن التأثير المفيد ضعيف.
خفض مستوى الكوليسترول
في عام 2008 ، خلص التحليل التلوي إلى أن التأثير الوحيد المهم للشاي الأخضر على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية هو انخفاض مستويات “الكوليسترول الضار” (LDL). منذ ذلك الحين ، حصلت العديد من الدراسات السريرية على نتائج في هذا الاتجاه.
في عام 2011 ، أشارت دراستان إلى أن مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر ، وهي البوليفينول الرئيسي (أو مضادات الأكسدة) الموجودة في المشروبات ، تقلل من مستويات الكوليسترول والكوليسترول الضار بعد 6 أشهر في المرضى الذين يعانون من فرط شحميات الدم ، مقارنة مع الأشخاص الضابطين.
تراوحت الجرعات في الدراسات من 1200 مجم إلى 2300 مجم من مستخلص الشاي الأخضر أو 491 مجم إلى 3000 مجم من الكاتيكين الشاي يوميًا. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يبدو أن الجرعات المنخفضة لها تأثير على مستويات الكوليسترول.
تشير دراسة سريرية أخرى إلى أن الشاي الأخضر أو بمضادات الاكسدة الخاصة به يقلل “الكوليسترول الضار” (كوليسترول LDL) ، وكذلك يقلل من الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية. ومع ذلك ، توصل العديد من الآخرين إلى أنه ليس لديهم أي تأثير في هذا المجال.
الذاكرة والانتباه
يبدو أن شرب الشاي الأخضر يوميًا يساعد في الحفاظ على اليقظة العقلية والأداء المعرفي.
بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن تناول مستخلص الشاي الأخضر مع L-theanine يحسن الذاكرة والانتباه بعد 4 أشهر لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل عقلية خفيفة.
في عام 2015 ، أظهر باحثون يابانيون أن الاستهلاك اليومي للشاي الأخضر (من 1 إلى 6 أكواب في اليوم أو في الأسبوع) كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالخرف أو الضعف الإدراكي المعتدل. وبالتالي ، فإن معدل الإصابة بالخرف ، بما في ذلك مرض الزهايمر ، كان أقل بنحو 4 مرات لدى من يشربونه يوميًا ، مقارنة بمن لا يشربونه.
الاستهلاك الأكثر اعتدالًا (من 1 إلى 6 مرات في الأسبوع) له أيضًا تأثير وقائي ، على الرغم من أنه أقل وضوحًا.
يتماشى هذا العمل مع ما تم الإبلاغ عنه في عام 2014 والذي أظهر أن مستخلص الشاي الأخضر (27.5 جم) يبدو أنه يحسن الذاكرة العاملة للمشاركين (العدد = 12 ؛ متوسط العمر = 24 عامًا) من خلال تعزيز الروابط بين الخلايا العصبية (اتصالات تسمى المشابك العصبية) ) ، مقارنة بمن لم يشربه.
بالإضافة إلى ذلك ، أشارت دراسة وبائية أجريت على ألف ياباني بعمر 70 عامًا على الأقل إلى أن أولئك الذين يشربون كوبًا من الشاي الأخضر يوميًا (أو 4 إلى 6 أكواب في الأسبوع) لديهم مخاطر أقل (-38٪) للإصابة بضعف الإدراك (خاصةً) مشاكل في الذاكرة) ، مقارنة بمن يشربون أقل من ثلاثة في الأسبوع.
ينخفض خطر الاضطرابات المعرفية بنسبة اثنين (54٪) عندما يكون الاستهلاك على الأقل كوبين في اليوم.
لا يبدو أن Epigallocathechin gallate (EGCG ، أحد مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة فيه) ، يحسن الأداء الإدراكي لدى البالغين الأصحاء بجرعات يومية من 135 و 270 مجم.
ومع ذلك ، فإن EGCG يحفز الدورة الدموية في الدماغ.
إنقاص الوزن
وفقًا لتحليل تلوي نُشر في عام 2010 ، يمكن للشاي الأخضر ، وبشكل أكثر تحديدًا مواد الكاتيكين والكافيين التي يحتويها ، أن يكون له تأثير تنحيف ويساعد في التحكم في الوزن ، بشرط أن يكون مرتبطًا بنظام غذائي مناسب.
وبالتالي ، في الأشخاص الذين يعانون من السمنة ، أدى الاستهلاك اليومي لمستخلص الشاي الأخضر المحتوي على 580 مجم إلى 710 مجم من مادة الكاتيكين و 40 مجم إلى 110 مجم من الكافيين إلى انخفاض مؤشر كتلة الجسم (BMI) والوزن ومحيط الخصر.
إذا كان التأثير كبيرًا ، فإنه يظل متواضعًا ويتطلب مزيجًا من المادتين (بمضادات الاكسدة والكافيين).
من ناحية أخرى ، أظهرت الدراسات أن تناول مستخلص الشاي الأخضر يزيد من إنفاق الطاقة ويحفز تكسير الدهون المخزنة في الجسم ، وهي آثار يمكن أن تسهم في إنقاص الوزن.
الوقاية من بعض أنواع السرطان
يجذب الدور المحتمل للشاي الأخضر في الوقاية من السرطان اهتمامًا كبيرًا في المجتمع العلمي. كان الدافع الأول وراء هذا الاهتمام هو الدراسات الوبائية التي اقترحت وجود ارتباط بين استهلاك الشاي الأخضر والوقاية من أنواع معينة من السرطان.
في وقت لاحق ، أظهرت الدراسات التي أجريت على نماذج حيوانية أن مادة الكاتيكين الموجودة في الشاي تمنع نمو الخلايا السرطانية في أعضاء مثل الثدي والرئة والمريء والبروستاتا والكبد والجلد. ومع ذلك ، لا يزال هناك عدد قليل من الدراسات السريرية التي يمكن أن تؤكد آثار الشاي الأخضر على البشر.
في عام 2005 ، بعد تقديم مطالبة بشأن الخصائص المضادة للسرطان للشاي الأخضر ، أشارت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إلى عدم وجود دليل علمي على تأثيره على السرطانات التالية: القولون والمستقيم والمعدة ، الرئة والبنكرياس والمبيض.
بالنسبة لسرطان الثدي والبروستاتا ، توصلت إدارة الغذاء والدواء إلى استنتاج مفاده أن تأثيرها الوقائي بعيد الاحتمال.
سرطان بطانة الرحم
في عام 2009 ، أظهر التحليل التلوي للدراسات الوبائية وجود علاقة بين استهلاك الشاي الأخضر وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان بطانة الرحم.
ومع ذلك ، يلفت مؤلفو هذه الدراسة الانتباه إلى حقيقة أن عدد الدراسات حول هذا الموضوع منخفض وأن كمية الشاي الأخضر المستخدمة يصعب تحديدها كمياً.
ذهبت دراسة أخرى نُشرت في نفس العام في نفس الاتجاه من خلال الإبلاغ عن وجود ارتباط بين استهلاك الشاي الأخضر (5 إلى 6 أكواب في الأسبوع أو كوب واحد يوميًا) وتقليل خطر الإصابة بسرطان بطانة الرحم (-23٪).
سرطان المبيض
النساء اللواتي يشربن كوبين على الأقل من الشاي يوميًا (الشاي الأخضر أو الأسود) لديهن مخاطر أقل (-46٪) للإصابة بسرطان المبيض. تم الإبلاغ عن هذه الملاحظة أيضًا في دراسة أخرى نشرت في عام 2002.
سرطان البروستاتا
من الصعب إثبات الصلة بين الوقاية من سرطان البروستاتا واستهلاك الشاي الأخضر.
تظهر بعض الدراسات السكانية وجود علاقة بين انخفاض المخاطر وزيادة استهلاك الشاي. يستنتج آخرون أن هذا ليس هو الحال. لا تزال نتائج الدراسات السريرية قليلة ، رغم أنها واعدة.
وهكذا ، فإن المتطوعين الذين يعانون من تضخم البروستاتا الحميد الذي يمثل مخاطر الإصابة بالسرطان أخذوا 600 ملغ من شاي الكاتيكين يوميًا لمدة عام واحد.
في نهاية العلاج ، كان معدل تشخيص السرطان 3٪ فقط ، مقابل 30٪ في المجموعة الضابطة.
سرطان الثدي
البيانات المتعلقة بالآثار الوقائية للشاي الأخضر هي في الأساس وبائية. يقترحون أن استهلاك الشاي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي ويحد من تكراره.
يمكن ملاحظة التأثير من 3 إلى 5 أكواب في اليوم وسيزداد مع زيادة عدد الأكواب في حالة سكر.
ومع ذلك ، تشير دراسات أخرى إلى أنه لا يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء الآسيويات.
سرطان المريء
كما أظهرت الدراسات الوبائية أن شرب 2 إلى 3 أكواب من الشاي أسبوعيًا يقلل من خطر الإصابة بسرطان المريء. هذا التأثير سيحدث بشكل خاص عند النساء وسيزداد مع تناول الشاي.
تناقضت نتائج هذه الدراسات مع تجربة سريرية أجريت على أشخاص يعانون من آفات سابقة للتسرطن في المريء.
بعد تناول 5 ملغ من مستخلص الشاي يوميا لمدة 11 شهرا ، لم يلاحظ أي تحسن في حالة الآفات.
سرطان الفم
تشير دراسة أولية إلى أن شرب مستخلص الشاي الأخضر (ثلاث مرات يوميًا بعد الوجبات لمدة 12 أسبوعًا) يقي من الإصابة بسرطان الفم ، مقارنةً بالعلاج الوهمي.
يجب تأكيد هذه الدراسة السريرية ، التي أجريت على 39 مشاركًا معرضين لخطر الإصابة بسرطان الفم ، من خلال دراسة أكبر.
الحد من ارتفاع ضغط الدم
يستخدم الشاي الأخضر في الطب الصيني التقليدي لعلاج ارتفاع ضغط الدم.
تظهر الدراسات السريرية أنه يمكن أن يقلل بشكل فعال من ضغط الدم للأشخاص الذين يعانون من السمنة.
ظهر هذا التأثير أيضًا مؤخرًا في الأشخاص الأصحاء. ومع ذلك ، يتناقض تحليلان تلويان مع هذه النتائج ويشيران إلى أنه غير فعال في علاج ارتفاع ضغط الدم.
في الطب الصيني التقليدي ، يستخدم كذلك لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي ، وتحفيز الوظائف المعرفية ، وتعزيز التخلص من البول والدورة الدموية ، وكذلك لتسريع التخلص من الكحول والسموم الأخرى.
لم يتم تقييم هذه الاستخدامات التقليدية علميًا.
الاحتياطات والموانع
موانع
توصي وزارة الصحة الكندية الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الكبد أو الذين يعانون من آلام في البطن أو اليرقان أو البول الداكن باستشارة الطبيب قبل تناول مستخلصات الشاي الأخضر. تنطبق هذه التوصية أيضًا على النساء الحوامل أو المرضعات والأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد.
تم الإبلاغ عن حالات قليلة من تسمم الكبد بعد تناوله .
اعراض جانبية
بسبب محتواه من الكافيين ، يمكن للشاي أن يسبب الأرق والعصبية وعدم انتظام ضربات القلب وزيادة خطر النزيف.
يمكن أن يؤثر الشاي الأخضر أيضًا على مستويات السكر في الدم (خاصة عند مرضى السكري) ويزيد الضغط داخل العين (الجلوكوما). قد يؤدي أيضًا إلى ارتفاع ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
